VINS bouteilles sous La Mer !

 " Vins " Bouteilles sous la Mer
ou
L'ivresse des profondeurs...

Gruissan, Lac Servières, Saint-Quai Portrieux...

 " dont les bouteilles ont fini aux enchères
pour l'association Autisme Espoir vers l'Ecole,
maladie qui me touche particulièrement... "
 
Un soir d'été au Champs des Sœurs...

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  Un soir d'août, direction Fitou, chez Marie et Laurent Maynadier,
afin de découvrir et d'analyser les célèbres bouteilles immergées, Ici et Ailleurs...
 
Immergées ?
 
Laurent Maynadier incarne le renouveau en Fitou, cette jeune génération
qui redore le blason de cette merveille appellation qui date de 1948.
J'ai rencontré Laurent, un soir d'été en 2010, voilà des lustres que
cette appellation me chagriner... des vins old styles, chauds, alcooleux,
 
bref, ça c'était avant !
 
Aujourd'hui sur #Fitou on trouve des vins frais, élégant, des équilibres
très intéressants... l'appellation s'est réveillée, nous sommes sauvés !
 
bref, ça c'est maintenant et on s'éclate ! 
 
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 Si vous croisez entre Gruissan et Fitou, sur un tracteur un scaphandrier
avec des bouteilles de plongée, ce n'est pas un remake du Grand Bleu,
mais tout simplement mon ami Laurent Maynadier qui cherche, tel un sourcier,
un nouveau spot pour plonger ses bouteilles...
 
Après la première expérience en 2009 en méditerranée
au cœur des parcs à #huîtres,
ce fût autour de l'Atlantique de recevoir les mystérieux flacons,
il y a quelques mois l'aventure se poursuivait en Auvergne, dans un lac,
question d'eau douce...
 Quel sera le prochain spot ? à suivre...
 Pour cette dégustation entre garçons cette fois-ci,
car Marie était aux fourneaux pour nous préparer un délicieux dîner...,
 
je dis bien entre garçons, car Marie est œnologue et fait danser les jus
en toute discrétion...oui Marie, ne twitte pas, pendant les vinifs !
 
 Laurent avait appelé, son Ami " Carignator " en renfort...
oui-oui, le mas au schiste de Saint-Chinian !
 
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Champs des Sœurs - Blanc - aop Corbières - 2011
Grenache Blanc et Roussanne
Le résultat est très intéressant, car la cuvée "immergée", en rapport
à l'éelevage "terre" conserve une acidité plus marquée, la fraîcheur est persistante, l'évolution est beaucoup plus lente que l'élevage "terrien", beaucoup de minéralité,
nous devinons des notes salines
 
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Dégustation des Vins du Domaine - élevage "terrien"
 
Champs des Sœurs - Tradition - aop Fitou - 2012 & 2011
Cuvée à dominante carignan, fruit et fraîcheur
 
Champs des Sœurs - Bel Amant - aop Fitou - 2012 & 2011
La preuve par 3 avec Carignan, Grenache et Mourvédre, qui donne une cuvée
très épicées, du volume, des tanins frais mais présents, le tout sur un bel équilibre.

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Château Champs des Sœurs - Cuvée La Tina - aop Fitou - Millésime 2012
La cuvée qui représente l'appellation Fitou au Comptoir des Vins et Terroirs.
80% Carignan, cuvée plein de gourmandise, fraîcheur, élégance et minéralité.

" En occitan, la Tina est une cuve tronconique où l'on élève le vin "
 
Millésime 2010 - Comparatif " Terre " et " Elevé sous la mer "
On retrouve une évolution plus lente en bouteille, des tanins serrés, durs,
 à mon sens, et à ce moment de la dégustation (août 2013),
il n'y a pas autant d'intérêt dans cet élevage en rapport au vin blanc
ou l'expérience prouve que la fraîcheur conservée, l'acidité présente,
les notes iodées et salines sont très bénéfiques à cette expérience.

Chez les Maynadier rien n'est écrit à l'avance, c'est un peu
Dame Nature qui décide, aux vignerons de s'adapter...

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Quel bonheur de sortir de la bruyante, mais ô combien charmante,
Cité de Carcassonne pour se retrouver fraternellement
  
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entre Amoureux de la vie, de ses plaisirs en toute simplicité,
autour d'huîtres de Leucate, de bons nectars et d'un
tiramisu fraise à tomber à la renverse !
 
(c) Olivier Zavattin - Tous droits réservés
 Amour et Partage...
Merci !
 
Marque déposée - INPI - Olivier Zavattin - Carcassonne
DOMAINE DU CHAMPS DES SOEURS
Marie & Laurent Maynadier
19 avenue des Corbières
11540 FITOU - France
Téléphone : +33 4 68 45 66 74
 
(c) Olivier Zavattin - www.caveaudusommelierbyoz.com - Janvier 2014

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